Каре ягненка на мангале

Шашлык из ягненка — это настоящий король мангала! Готовить шашлык из ягненка лучше всего из ноги либо из каре: в первом случае мясо снимают с кости и нарезают кубиками, во втором — режут на, так называемые, котлетки. Нежное и ароматное мясо ягнятины не особо нуждается в мариновании, но очень выигрывает, если маринад подобран правильно и не подавляет ее вкус. Делимся рецептом маринада, который доводили до ума не один год.

1. Натрите в емкость для смешивания цедру половинки лимона, ягненок очень любит кислинку! Добавьте давленый чеснок. Мелко нарежьте веточки тимьяна, розмарина и листочки мяты. Пол луковички так же мелко нарежьте. Выдавите сок половинки лимона. Мята, сок и цедра лимона придадут ягненку выраженное освежающее послевкусие. Орегано можно использовать сушеный, 1 чайной ложечки будет достаточно. Все хорошо перемешайте и заправьте оливковым маслом. Соль по вкусу. Ваш маринад готов! 
2. Нарежьте каре котлетками. Добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был со всех сторон покрыт ароматным оливковым маслом со специями. Маринуйте мясо в течение 30 минут.
3. Помните, что поверхность диска для жарки мангала AHOS  прогревается в течение часа. Перед выкладкой мяса смажьте жарочный диск растительным маслом.
4. Очистите котлетки от кусочков зелени и лука маринада, они могут подгореть. Жарьте каре на достаточно горячей поверхности и быстро, достаточно обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
5. Снимайте шашлык из ягненка с огня еще до того, как мясо внутри потеряет розовый цвет, и дайте ему дойти в течение нескольких минут в теплом месте.

Лучше всего сочетаются с ягнятиной нежные соусы на основе сливок и белого соуса.

Приятного аппетита!