Оплата и доставка

г. Харьков, ЖК «Немецкий проект», ул. Клочковская, 93

+38 (066) 360 44 45

Пн. - Пт. с 11.00 до 19.00
Сб. с 11.00 до 17.00
Вс. закрыто

0
+38 (066) 360 44 45

Пн. - Пт. с 11.00 до 19.00
Сб. с 11.00 до 17.00
Вс. закрыто

г. Харьков, ЖК «Немецкий проект», ул. Клочковская, 93

Стейк из свинины на мангале

Стейк из свинины на мангале

24 января 2020
  • Кол-во порций: 4
  • Маринование: 120 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность: для начинающих
    • Свиная шея 1 кг.
    • Лук репчатый 3-4 шт
    • Чеснок 4 зуб.
    • Несколько веточек тимьяна
    • Несколько лавровых листьев
    • Семена горчицы 1 ч.л.
    • Тмин 1 ч.л.
    • Винный уксус 1 ст.л.
    • Растительное масло 1 ст.л.
    • Соль, черный перец по вкусу
       
  • Совсем недавно словом «стейк» называли исключительно стейк из говядины, большой, ароматный и сочный. Но времена изменились и сейчас никого не удивишь стейком из лосося или индейки. Стейк из свинины — блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, чем из говядины, и готовить его легче, но есть несколько нюансов, без знания которых вместо сочного стейка у вас получится сухой и безвкусный кусок мяса.
    Покупая свиную шею, постарайтесь выбрать кусок правильной формы. Мраморность— вот критерий, которому нужно следовать при выборе свиной шеи. При этом помните, что мраморность и жирность часто не совпадают — выбирайте такой кусок, где жира будет не чрезмерное количество. Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на стейки одинаковой толщины — в идеале около 2-2,5 см каждый. 

    Мариновать стейк из свинины будем классическим способом, для которого нам понадобится большое количество лука.

    1. Нарежьте лук широкими кольцами,  а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, черный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка надавливая на лук, чтобы он дал сок.
    2. На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху все тем же луком. Если стейков много — уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк был со всех сторон укутан пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале — на ночь.
    3. Разожгите огонь в чаше AHOS, поверхность для жарки прогреется в течение часа. Перед выкладкой стейков смажьте жарочный диск растительным маслом.
    4. Извлеките стейки из маринада, отделите от лука, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла.
    5. Уложите стейки на металлический диск АХОС для жарки или решетку в центре и готовьте в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
    6. Готовые стейки уложите в теплое место (например, в разогретую форму, укрытую фольгой) и оставьте там еще на 3-4 минуты, после чего их можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или любым другим гарниром.

    Приятного аппетита!
     

Товары для приготовления этого блюда